近日，中國農(nóng)業(yè)科學院蜜蜂研究所蜂產(chǎn)品質(zhì)量與風險評估創(chuàng)新團隊以新疆紅花蜂蜜為研究對象，揭示了新疆紅花特色蜂蜜中含有特殊的生物活性成分—羥基紅花黃色素A(Safflomin A)，該發(fā)現(xiàn)為新疆紅花蜜的開發(fā)應用與質(zhì)量控制提供了理論依據(jù)。相關研究成果在線發(fā)表于《食品化學》(Food Chemistry)。
蜂蜜的品質(zhì)特征及營養(yǎng)功能與蜜源植物、蜂種、產(chǎn)地環(huán)境、氣候等密切相關，不同品種蜂蜜之間差異顯著。明確不同品種蜂蜜，尤其是特色蜂蜜的品質(zhì)特征和營養(yǎng)功能，有利于解釋蜂蜜“知其好，不知其為何好”，也有助于回答特色蜂蜜“特征或功能組分不清”“與其他地區(qū)或品種蜂蜜無法區(qū)分”等制約其實現(xiàn)“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價”的關鍵問題，實現(xiàn)尋求產(chǎn)品銷售亮點、助力企業(yè)打造優(yōu)質(zhì)特色蜂蜜品牌、擴大產(chǎn)業(yè)規(guī)模、提高產(chǎn)品公眾接受度和附加值的目的。
新疆紅花歷史悠久，分布面廣，天山南北的廣闊平原地區(qū)均有種植。晉代張華著《博物志》稱中原的紅花是“張騫得種于西域”，可知其為絲綢之路上的物產(chǎn)之一。東漢時的《雜病論》稱：“婦人六十二種風，乃腹中氣血刺痛，紅藍花酒主之”。《本草綱目》則稱其可“活血、潤燥、止痛、散腫、通經(jīng)”。頗受國內(nèi)外客戶的歡迎。
盡管新疆紅花是一種重要的蜜粉源植物，但限于其分布地理環(huán)境限制，國內(nèi)外對其開發(fā)利用仍不充分。團隊研究表明，西方蜜蜂可通過從紅花吮吸花蜜釀造為蜂蜜的過程，將紅花中的生物活性成分轉移到蜂蜜中。
結合團隊前期大量對其他特色蜂蜜特征物質(zhì)的科研積累，通過超高效液相色譜飛行時間質(zhì)譜獲得大量的高分辨質(zhì)譜數(shù)據(jù)，再基于非靶結合靶向代謝組學技術，對比其植物來源發(fā)現(xiàn)，新疆紅花蜂蜜含有豐富獨特的生物活性成分—羥基紅花黃色素A(Safflomin A)。
據(jù)悉，羥基紅花黃色素A是具有單查爾酮苷類結構的化合物，是紅花藥理功效的最有效水溶性部位，可抑制血小板激活因子誘發(fā)的血小板聚集與釋放，可競爭性地抑制血小板激活因子與血小板受體的結合，是紅花黃色素的活血化瘀有效成分。此發(fā)現(xiàn)既可作為紅花特色蜂蜜的特征標志物，又可作為其質(zhì)量分級標志物加以應用，為新疆紅花蜂蜜的開發(fā)應用提供了重要依據(jù)。
該研究得到國家自然科學基金、產(chǎn)業(yè)技術體系、中國農(nóng)科院科技創(chuàng)新工程等項目的支持。(李晨)
關鍵詞： 特殊生物活性物質(zhì) 新疆紅花蜂蜜 蜜蜂 羥基紅花黃色素
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