一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，膳食纖維對(duì)健康的益處因人而異，可能取決于特定的纖維類型和攝入的劑量。相關(guān)結(jié)果4月28日發(fā)表于《細(xì)胞宿主和微生物》。

“我們的研究結(jié)果表明，單個(gè)纖維的生理、微生物和分子效應(yīng)存在顯著差異。” 通訊作者、斯坦福醫(yī)學(xué)院的遺傳學(xué)家Michael Snyder說，“此外，我們的結(jié)果展示了利用微生物組介導(dǎo)的靶向纖維，推動(dòng)健康和系統(tǒng)生物學(xué)朝著一種可預(yù)測的、個(gè)性化的方向發(fā)展的誘人前景。”

高纖維飲食可以降低心臟病、中風(fēng)和心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。它們通過降低膽固醇和促進(jìn)西方化飲食人群更健康的脂質(zhì)結(jié)構(gòu)來發(fā)揮作用。

膳食纖維是碳水化合物，可被腸道微生物選擇性代謝，但人類卻無法消化。了解它們?nèi)绾斡绊懳⑸锝M，進(jìn)而影響人類生物化學(xué)和生理機(jī)能，對(duì)于有效利用膳食纖維補(bǔ)充劑改善人體健康至關(guān)重要。

在化學(xué)上，纖維的長度、分支、溶解度、電荷和其他性質(zhì)各不相同。“它們通常被作為植物來源的復(fù)雜混合物加以研究。”Snyder說，“有必要確定單個(gè)纖維對(duì)微生物組的純粹影響，并建立相關(guān)的健康生物標(biāo)志物，理想情況下是在同一個(gè)體上測試不同的纖維。”

為了解決這個(gè)問題，Snyder和同事開始研究純化的單個(gè)纖維成分是如何影響同一組參與者的。具體來說，他們研究了膳食中添加的兩種結(jié)構(gòu)不同的常見可溶性纖維的生理影響：阿拉伯木聚糖(AX)，在全谷物中常見;長鏈菊粉(LCI)，發(fā)現(xiàn)于洋蔥、菊苣根和耶路撒冷洋薊中。

研究人員使用了糞便宏基因組學(xué)、血漿蛋白質(zhì)組學(xué)、代謝組學(xué)、脂質(zhì)組學(xué)，并分析了18名參與者的血清細(xì)胞因子和臨床值。“纖維與改善代謝和心血管健康有關(guān)，但了解單個(gè)纖維對(duì)微生物和代謝組反應(yīng)的影響還沒有使用多組學(xué)數(shù)據(jù)集進(jìn)行研究。”Snyder說。

參與者在第一周每天攝入10克纖維，第二周每天20克，第三周每天30克。結(jié)果顯示了依賴?yán)w維和劑量的微生物和系統(tǒng)反應(yīng)。平均而言，AX的攝入與被稱為“壞膽固醇”的低密度脂蛋白(LDL)的顯著降低有關(guān)，與膽汁酸的增加有關(guān)，后者可能有助于降低膽固醇。然而，每個(gè)人的反應(yīng)各不相同，一些參與者的膽固醇水平幾乎沒有變化。

“幾種高纖維食物具有降低膽固醇的作用，我們的研究表明，這些降低可能是由未加工的植物性食物中混合纖維的個(gè)別成分驅(qū)動(dòng)的。”Snyder說。

同時(shí)，LCI與炎癥標(biāo)志物的適度減少和雙歧桿菌豐度的增加有關(guān)，雙歧桿菌是一種通常有益的腸道微生物，已知能產(chǎn)生健康的短鏈脂肪酸。但在最高劑量時(shí)，炎癥和一種叫做丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶的肝酶水平都會(huì)增加，表明這種纖維攝入過多可能有害。不過，這些潛在的負(fù)面反應(yīng)在參與者中是可變的。

該研究的兩個(gè)局限性是持續(xù)時(shí)間短和參與者數(shù)量少。但是根據(jù)作者的說法，這項(xiàng)研究提供了纖維誘發(fā)膽固醇降低背后的機(jī)制，揭示了大量攝入菊粉的有害影響，并強(qiáng)調(diào)了單個(gè)的、純化的纖維與微生物組的聯(lián)系。

“總的來說，我們的發(fā)現(xiàn)表明，纖維的好處取決于纖維類型、劑量和參與者，即源于纖維、腸道微生物組和宿主之間相互作用的因素景觀。”Snyder說，“這些結(jié)果對(duì)個(gè)性化反應(yīng)和干預(yù)具有重要意義。”(作者：馮麗妃)

關(guān)鍵詞： 高纖維促使膽固醇降低 靶向纖維 高纖維飲食 心血管疾病