科技日報記者 李麗云

1月20日，飛鶴宣布全面升級“新鮮嬰幼兒配方奶粉標準體系”。該標準由乳業(yè)及相關(guān)領(lǐng)域3位院士和11位專家組建的標準起草專家委員會進行全面升級并通過了評審，形成了涵蓋飼料、奶源、配方、加工、儲運、智能制造、產(chǎn)品、消費者服務等各個環(huán)節(jié)的“6+1+1”新鮮奶粉標準體系。

“該標準體系的制定及實施，對于提高國產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉的競爭力和美譽度，促進我國乳制品行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級和高質(zhì)量發(fā)展，具有重要的示范意義?！敝袊こ淘涸菏恐燧磙北硎?，希望飛鶴能進一步將新鮮奶粉標準體系做成團體標準和行業(yè)標準。

2018年，飛鶴聯(lián)合中國標準化研究院和中國農(nóng)科院奶業(yè)創(chuàng)新團隊，總結(jié)實踐探索，制定了飛鶴新鮮奶粉標準體系。

評審會現(xiàn)場

中國奶業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長劉亞清表示，此次“新鮮奶粉標準體系”的升級是持續(xù)創(chuàng)新的重要體現(xiàn)，從立項、起草、評審等環(huán)節(jié)都由院士牽頭引領(lǐng)，專家指導參與，體系架構(gòu)嚴謹、導向鮮明，覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈各個環(huán)節(jié)，凝聚了最新研究和實踐成果。

中國標準化研究院農(nóng)業(yè)食品所副研究員李強表示，對于奶粉來講，新鮮體現(xiàn)在四個方面：一是新鮮的生牛乳，二是高品質(zhì)的原料，三是在奶粉加工過程中對“熱”的控制，四是奶粉的生產(chǎn)過程高效。

6大過程標準是一個基礎(chǔ)保障標準，從飼料、奶源、配方、加工、智造、儲運等維度，保障企業(yè)用標準化的手段持續(xù)穩(wěn)定生產(chǎn)新鮮的產(chǎn)品。比如新鮮飼料標準規(guī)定，采用特級苜蓿草和優(yōu)質(zhì)燕麥草進行新鮮飼料配方設計，全混合日糧（TMR）裝料和投料精準度不低于98%。中國農(nóng)業(yè)大學教授李勝利指出，優(yōu)質(zhì)的粗飼料對牛奶質(zhì)量的改善和奶牛單產(chǎn)的提升，非常重要。

新鮮飼料讓高品質(zhì)奶源得到保障。經(jīng)中國標準化研究院標準研究團隊的專業(yè)檢測，飛鶴自有牧場生牛乳的主要指標，不僅高于國家標準，且超過歐盟標準。

新鮮加工標準對飛鶴加工工藝提出了“三升三降”的要求。三升，指提升益生菌穩(wěn)定性、空氣清潔度、包裝清潔度；三降，即減少活性營養(yǎng)物質(zhì)損失、減少脂肪氧化、降低奶粉干燥溫度。

新鮮儲運標準明確了從工廠到總倉、從總倉到終端各個環(huán)節(jié)的運輸時效要求，并借助數(shù)字化來實現(xiàn)供應鏈的高效運轉(zhuǎn)。

工廠實驗室檢測

中國農(nóng)科院奶業(yè)創(chuàng)新團隊連續(xù)3年對飛鶴奶粉開展質(zhì)量評價。檢測結(jié)果顯示，其糠氨酸指標連續(xù)兩年測試均較進口產(chǎn)品低11.6%左右，優(yōu)勢明顯。研究表明，奶粉中糠氨酸的含量越低，說明牛奶的受熱程度低、保存時間短或運輸距離短，意味著奶粉中的活性營養(yǎng)物質(zhì)保存更完整。并且，糠氨酸的控制非常困難。中國科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員鄭楠指出：“用糠氨酸作為嬰幼兒配方奶粉新鮮的衡量標準是國際首創(chuàng)?！?/p>

“新鮮食品一個很重要的特性是就地生產(chǎn)、就近消費，爭取在短時間內(nèi)把好的產(chǎn)品送到消費者手中。”農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所所長王加啟說道，新鮮奶粉標準體系對產(chǎn)業(yè)鏈提出了更高要求，這一標準指導下生產(chǎn)的產(chǎn)品營養(yǎng)更豐富，品質(zhì)水平更高。

（受訪方供圖）

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