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巧克力棒、薯片和薯條……為什么我們在超市里一看到他們就“走不動道”？
為找到原因，德國和美國科學家的研究人員，給一組志愿者在正常飲食的基礎上，每天給他們吃一小塊含有高含量脂肪和糖的布丁，為期8周。另一組得到的布丁含有相同數量的卡路里，但脂肪較少。結果發(fā)現(xiàn)，在8周后，食用高脂高糖布丁的那組人中，其大腦對高脂高糖食物的反應大大增強。這尤其激活了負責動機和獎勵的多巴胺能系統(tǒng)。
對大腦活動的測量結果表明，高脂肪和高糖分的食物會改變我們的大腦：如果我們經常吃這些食物，哪怕只是吃得很少，大腦也能“學會”在未來準確地讓我們攝入這些食物。相關研究發(fā)表在22日的《細胞代謝》雜志上。
（科技日報 張佳欣 劉蓉蓉）
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