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炒雞蛋總是有股腥味？主要是缺了這種東西，難怪雞蛋吃著不嫩還腥。
雞蛋對(duì)于我們每個(gè)人來(lái)說(shuō)都特別熟悉，因?yàn)槲覀冊(cè)诿刻斓牟妥郎辖?jīng)?？梢砸?jiàn)到雞蛋的身影，他的做法也很多樣，不管是煎著吃炒著吃都特別美味，所以大家總喜歡吃雞蛋，但是我們?cè)诔噪u蛋的時(shí)候通常在菜肴當(dāng)中運(yùn)用雞蛋總是把它和其他的菜炒在一起，然而炒雞蛋有一部分人不喜歡，主要是因?yàn)橄映措u蛋有一股腥味，其實(shí)主要是炒雞蛋當(dāng)中缺了一樣?xùn)|西，這個(gè)東西雖然說(shuō)特別常見(jiàn)，但是大家卻經(jīng)常忽略它，也難怪我們的雞蛋吃著不嫩，還有一股腥味兒。
我們大家在炒雞蛋的時(shí)候，通常都有一個(gè)步驟，那就是先把雞蛋打到碗里邊，然后加入適量的食鹽，用筷子攪拌均勻之后就直接放在油鍋當(dāng)中去吵了，這樣炒雞蛋雖然是非常方便快捷，而且貌似也是特別正確的一股步驟，可是做出來(lái)之后往往會(huì)覺(jué)得雞蛋的腥味特別重，所以我們以后在炒雞蛋之前，不要先急著把雞蛋倒到鍋里邊，一定要讓雞蛋里邊多加一樣?xùn)|西，保證我們的雞蛋炒出來(lái)特別香嫩，而且還沒(méi)有腥味。
其實(shí)我們?cè)诔措u蛋的時(shí)候先準(zhǔn)備一個(gè)空碗，加入雞蛋和食鹽，攪拌均勻之后再在另外一個(gè)碗里邊挖入一小勺的淀粉，記得勾兌住適量的溫水，這里一定要注意要用溫水去攪淀粉水，接著把攪拌均勻的淀粉水倒入到雞蛋里頭，在朝一個(gè)方向攪拌三分鐘就可以了，這樣我們就可以讓雞蛋和淀粉水均勻的混合在一起之后倒入鍋里邊開(kāi)始炒，這樣炒出來(lái)的雞蛋就能夠特別的鮮嫩爽口，而且還沒(méi)有腥味。
尤其是我們?cè)诔措u蛋的時(shí)候，應(yīng)該先打開(kāi)油鍋之后，油溫達(dá)到5成熱，我們可以先用攪拌雞蛋的筷子放在油里邊，如果筷子周?chē)幸蝗鶆虻男馀菝俺龅脑?，就可以把我們的雞蛋倒入鍋里邊了，再倒雞蛋液的時(shí)候，也不要一下子全倒進(jìn)去，而是從鍋中間開(kāi)始畫(huà)一個(gè)圓圈，把雞蛋液緩緩的倒在鍋里面，油中間及兩邊，這樣倒出來(lái)的雞蛋液就可以攤成一個(gè)均勻的大餅，做出來(lái)的雞蛋口感也會(huì)更好。
等到炒好之后出鍋的時(shí)候也可以撒上適量的蔥花，這樣就能夠提升雞蛋的香味，所以炒出來(lái)的雞蛋吃起來(lái)嫩滑可口，最重要，還有一股蔥香味兒完全不會(huì)有雞蛋的腥味，所以我們以后炒雞蛋的時(shí)候記住要往雞蛋液里面加入一勺淀粉水，而且這個(gè)淀粉水必須要用溫水或成的，他才能跟雞蛋液更好的融合在一起再炒雞蛋的時(shí)候最后再加上一些香蔥就能夠完美的將雞蛋的腥味轉(zhuǎn)化為鮮香味道了。
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